Du bist beständig und echt, mit einer guten Portion Berghumor. Man vertraut dir, ohne zweimal nachzudenken.
Käseprofil
- MildKräftig
- WeichFest
- StubenhockerEntdecker
- SoloFondue-Runde
- KlassischWild
Die echten Käsefakten
- Herkunft
- Graubünden, kleine Käsereien in 30 Tälern, rund 1000 m
- Milch
- Bergmilch
- Typ
- Fünf Sorten nach Etikette, von extra bis viertelfett
- Reifung
- Bis 9 Monate
- Ideal für
- Käseplatte, Salat, Saucen, Gratins
Quelle: cheesesfromswitzerland.com · Zuletzt geprüft 28.10.2026
Geschmack und Textur
Mild, würzig oder extra, und die Farbe der Etikette verrät, welcher. Gold steht für extra, den feinsten und reifsten. Rot ist würzig und Gelb mild. Dazu gibt es leichtere Sorten mit halbem Fett (Blau) oder einem Viertel (Grün).
Am besten so
Auf der Käseplatte, im Salat und in Saucen oder überbacken in Soufflés und Gratins. Er passt auch gut zu Gemüse und Fleisch.
Schon gewusst?
Er wird von Hand in kleinen Käsereien in 30 Bündner Tälern hergestellt, auf rund 1000 Metern. Die Kühe weiden auf Wiesen voller Kräuter und Blumen.
Bündner Bergkäse oder Alpkäse?
Bergkäse stammt aus Käsereien in den Bergtälern. Bündner Bergkäse entsteht in kleinen Käsereien in 30 Bündner Tälern, auf rund 1000 Metern. Alpkäse wird weiter oben gemacht, direkt auf der Alp, und jede Alp hat ihren eigenen Stil.
Mehr über Alpkäse →Richtig aufbewahren
In Käsepapier oder Wachspapier statt Frischhaltefolie einpacken, damit der Käse atmen kann, und im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Etwa eine halbe Stunde vor dem Essen herausnehmen.
Fragen zu Bündner Bergkäse
Wie lange reift Bündner Bergkäse?
Bis zu neun Monate.
Was bedeuten die Farben der Etiketten?
Gold ist extra, Rot würzig, Gelb mild, Blau halbfett und Grün viertelfett.