Du bist intensiv und etwas wild, am glücklichsten weit über dem Nebelmeer. Man braucht einen Moment, um dich zu verstehen. Danach vergisst man dich nicht mehr.
Käseprofil
- MildKräftig
- WeichFest
- StubenhockerEntdecker
- SoloFondue-Runde
- KlassischWild
Die echten Käsefakten
- Herkunft
- Westschweiz, auf der Alp hergestellt
- Milch
- Kuh-Rohmilch
- Typ
- Hartkäse, Laibe von 20 bis 35 kg
- Reifung
- Mindestens 5 Monate
- Saison
- Hergestellt von Mai bis Oktober
Quelle: cheesesfromswitzerland.com · Zuletzt geprüft 28.10.2026
Geschmack und Textur
Aromatisch und kräftig, mit einer deutlich salzigen Note. Neben einem jungen Le Gruyère aus dem Tal hat er viel mehr Biss.
Am besten so
In dünnen Scheiben auf die Käseplatte, damit das Aroma zur Geltung kommt, oder gerieben über Gerichte, die einen kräftigen Käse vertragen.
Schon gewusst?
Er wird nur zwischen Mai und Oktober hergestellt, solange die Kühe auf der Sommerweide sind. Ein Laib wiegt 20 bis 35 kg und ist damit etwas leichter als der Le Gruyère aus den Dorfkäsereien.
Gruyère d’Alpage oder Le Gruyère?
Beide entstehen aus Kuh-Rohmilch und reifen mindestens fünf Monate. Le Gruyère kommt aus den Dorfkäsereien im Tal. Gruyère d’Alpage wird nur von Mai bis Oktober auf der Alp hergestellt, und seine Laibe sind etwas kleiner: 20 bis 35 kg statt 25 bis 45 kg.
Mehr über Le Gruyère AOP →Richtig aufbewahren
In Käsepapier oder Wachspapier statt Frischhaltefolie einpacken, damit der Käse atmen kann, und im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Etwa eine halbe Stunde vor dem Essen herausnehmen.
Fragen zu Le Gruyère d’Alpage AOP
Was bedeutet d’Alpage?
Französisch für von der Alp. Der Käse entsteht im Sommer, von Mai bis Oktober, wenn die Kühe auf der Alp weiden.
Ist Gruyère d’Alpage laktosefrei?
Switzerland Cheese Marketing führt ihn als laktosefrei und glutenfrei.
Wie lange reift er?
Mindestens fünf Monate.