Du lässt dir Zeit, und das merkt man. Du bist stolz auf die alte Schule und knickst vor niemandem ein. Vermutlich bist du länger dabei, als die meisten denken.
Käseprofil
- MildKräftig
- WeichFest
- StubenhockerEntdecker
- SoloFondue-Runde
- KlassischWild
Die echten Käsefakten
- Herkunft
- Zentralschweiz, 26 Tal- und Alpkäsereien
- Milch
- Rohmilch
- Typ
- Extrahartkäse, AOP seit 2002
- Reifung
- Mindestens 18 Monate, oft 24 und mehr
- Ideal für
- Gehobelt, gebrochen oder gerieben
Quelle: cheesesfromswitzerland.com · Zuletzt geprüft 28.10.2026
Geschmack und Textur
Sbrinz ist kompakt und bröckelig, mit viel Aroma. Mit 18 Monaten hat er schon viel Geschmack, nach 24 Monaten und mehr wird er noch kräftiger und würziger.
Am besten so
Switzerland Cheese Marketing nennt ihn den einzigen Schweizer Käse, den man auf drei Arten geniesst. Mit 18 Monaten wird er zu hauchdünnen Röllchen gehobelt. Mit 24 Monaten bricht man ihn in grobe Stücke für die Käseplatte. Und gerieben passt er in jedem Alter über Pasta, Risotto oder Suppe.
Schon gewusst?
Sbrinz ist seit 2002 AOP und stammt aus nur 26 Käsereien in der Zentralschweiz. Er ist ein reines Naturprodukt ohne Zusatzstoffe.
Sbrinz oder Gruyère?
Beide werden aus Rohmilch hergestellt, aber Sbrinz ist extrahart und reift viel länger: mindestens 18 Monate, Gruyère mindestens fünf. Sbrinz wird gehobelt, gebrochen oder gerieben. Gruyère lässt sich leichter schneiden und kommt ins Fondue. Sbrinz stammt aus der Zentralschweiz, Gruyère aus der Westschweiz.
Mehr über Le Gruyère AOP →Richtig aufbewahren
In Käsepapier oder Wachspapier statt Frischhaltefolie einpacken, damit der Käse atmen kann, und im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Etwa eine halbe Stunde vor dem Essen herausnehmen. Erst kurz vor dem Gebrauch reiben, denn geriebener Käse verliert schnell sein Aroma.
Fragen zu Sbrinz AOP
Ist Sbrinz der Schweizer Parmesan?
Der Vergleich fällt oft, weil beide extrahart sind und lange reifen. Gerieben sind auch beide wunderbar. Sbrinz ist aber ein eigener AOP-Käse aus der Zentralschweiz, aus Rohmilch und mindestens 18 Monate gereift.
Wie lange reift Sbrinz?
Mindestens 18 Monate. Viele Laibe bleiben 24 Monate oder länger im Keller.