Tu es stable et sincère, avec une bonne dose d’humour montagnard. On te fait confiance sans réfléchir deux fois.
Profil fromager
- DouxCorsé
- TendreFerme
- CasanierAventurier
- SoloTablée de fondue
- ClassiqueSauvage
Les vrais faits
- Origine
- Grisons, petites fromageries dans 30 vallées, vers 1000 m
- Lait
- Lait de montagne
- Type
- Cinq variétés selon l’étiquette, d’extra à quart-gras
- Affinage
- Jusqu’à 9 mois
- Idéal pour
- Plateau de fromages, salades, sauces, gratins
Source: cheesesfromswitzerland.com · Dernière vérification 28.10.2026
Goût et texture
Doux, corsé ou extra, et la couleur de l’étiquette te dit lequel. L’or, c’est l’extra, le plus fin et le plus mûr. Le rouge est corsé et le jaune doux. Il existe aussi des versions plus légères, mi-grasse (bleu) ou quart-grasse (vert).
Comment le déguster
Sur le plateau, dans les salades et les sauces, ou gratiné dans des soufflés et des gratins. Il va aussi très bien avec des légumes et de la viande.
Le savais-tu ?
Il est fabriqué à la main dans de petites fromageries réparties dans 30 vallées des Grisons, vers 1000 mètres. Les vaches paissent sur des prairies pleines d’herbes et de fleurs.
Bündner Bergkäse ou fromage d’alpage ?
Le fromage de montagne vient de fromageries situées dans les vallées. Le Bündner Bergkäse est fabriqué dans de petites fromageries de 30 vallées grisonnes, vers 1000 mètres. Le fromage d’alpage se fait plus haut, directement sur l’alpage, et chaque alpage a son propre style.
En savoir plus sur Fromage d’alpage →Comment le conserver
Emballe-le dans du papier à fromage ou du papier ciré plutôt que dans du film alimentaire, pour qu’il puisse respirer, et garde-le dans le bac à légumes du frigo. Sors-le environ une demi-heure avant de le manger.
Questions sur Bündner Bergkäse
Combien de temps le Bündner Bergkäse est-il affiné ?
Jusqu’à neuf mois.
Que signifient les couleurs des étiquettes ?
Or pour extra, rouge pour corsé, jaune pour doux, bleu pour mi-gras et vert pour quart-gras.