Non hai bisogno dei riflettori. Sei delicato e modesto, e rendi un po’ migliore tutto ciò che ti sta intorno.
Profilo caseario
- DelicatoDeciso
- MorbidoSodo
- CasalingoEsploratore
- Da soloIn compagnia
- ClassicoSelvaggio
I fatti veri
- Origine
- Caseifici svizzeri
- Latte
- Siero e/o latticello
- Tipo
- Formaggio fresco di siero, raccolto dopo 15 minuti
Fonte: api.swissmilk.ch · Ultima verifica 28.10.2026
Gusto e consistenza
Fresco e delicato, un parente stretto della ricotta.
Come gustarlo
Spalmato sul pane, nei dessert o in pasticceria.
Lo sapevi?
Si fa in fretta. Si scalda siero o latticello, lo si acidifica con acido lattico o aceto, le proteine flocculano e salgono in superficie, e dopo appena 15 minuti si può raccogliere lo Ziger.
Ziger o Schabziger?
Lo Ziger è un formaggio fresco di siero, raccolto dopo circa 15 minuti. Lo Schabziger di Glarona parte dallo Ziger, lo mescola con il trifoglio dello Schabziger e gli dà la forma di un cono.
Scopri di più su Schabziger →Come conservarlo
Tienilo chiuso in frigo e mangialo entro pochi giorni dall’apertura.
Domande su Ziger
Dove si trova lo Ziger?
Alcuni caseifici lo vendono direttamente.
Con cosa si fa lo Ziger?
Con il siero che resta dalla produzione del formaggio e/o con il latticello.