Du brauchst kein Rampenlicht. Du bist sanft und bescheiden und machst alles um dich herum ein bisschen besser.
Käseprofil
- MildKräftig
- WeichFest
- StubenhockerEntdecker
- SoloFondue-Runde
- KlassischWild
Die echten Käsefakten
- Herkunft
- Schweizer Käsereien
- Milch
- Sirte (Käsemilch) und/oder Buttermilch
- Typ
- Frischer Molkenkäse, nach 15 Minuten abgeschöpft
Quelle: api.swissmilk.ch · Zuletzt geprüft 28.10.2026
Geschmack und Textur
Frisch und mild, ein naher Verwandter der italienischen Ricotta.
Am besten so
Aufs Brot streichen, in Desserts verwenden oder damit backen.
Schon gewusst?
Er ist schnell gemacht. Sirte oder Buttermilch wird erhitzt und mit Milch- oder Essigsäure angesäuert, die Eiweisse flocken aus und steigen nach oben, und schon nach 15 Minuten kann man den Ziger abschöpfen.
Ziger oder Schabziger?
Ziger ist ein frischer Molkenkäse, nach etwa 15 Minuten abgeschöpft. Der Glarner Schabziger nimmt Ziger als Grundlage, mischt ihn mit Schabzigerklee und formt ihn zum Stöckli.
Mehr über Schabziger →Richtig aufbewahren
Verschlossen im Kühlschrank lagern und nach dem Öffnen innert weniger Tage aufessen.
Fragen zu Ziger
Wo bekomme ich Ziger?
Einzelne Käsereien verkaufen ihn direkt.
Woraus wird Ziger gemacht?
Aus der Sirte, die beim Käsen übrig bleibt, und/oder aus Buttermilch.