Du bist mutig und modern, und niemand kann dich übersehen. Köche lieben dich, und du weisst, wie man einen Auftritt hinlegt.
Käseprofil
- MildKräftig
- WeichFest
- StubenhockerEntdecker
- SoloFondue-Runde
- KlassischWild
Die echten Käsefakten
- Herkunft
- Belp, Kanton Bern, erfunden 1989
- Milch
- Rohmilch
- Typ
- Getrockneter Frischkäse mit Knoblauch, in schwarzem Pfeffer gewälzt
- Ideal für
- Gerieben über Pasta, Risotto, Salat, Eier
Quelle: belperknolle.ch · Zuletzt geprüft 28.10.2026
Geschmack und Textur
Kräftiger Knoblauch unter einer pfeffrigen Kruste. Der Hersteller nennt das Knoblaucharoma explosiv.
Am besten so
Wie ein Gewürz verwenden und fein über das Essen reiben, ähnlich wie einen Trüffel. Spaghetti, Risotto, Spargeln, Salat, Steak, Rührei: Die Liste des Herstellers ist lang.
Schon gewusst?
Erfunden wurde sie 1989 aus Zufall. In Peter Glausers Familienkäserei in Belp blieben ein paar Frischkäse zu lange liegen und trockneten aus. Der Knoblauch stammt aus Wynigen, wo ihn sein Bruder anbaut.
Belper Knolle oder Sbrinz?
Beide landen gerieben über Pasta und Risotto. Sbrinz ist ein Extrahartkäse aus Rohmilch, der mindestens 18 Monate reift. Die Belper Knolle ist ein Frischkäse mit Knoblauch, in Pfeffer gewälzt und getrocknet, bis man sie reiben kann.
Mehr über Sbrinz AOP →Richtig aufbewahren
Kühl und trocken lagern und nur so viel reiben, wie man gerade braucht.
Fragen zu Belper Knolle®
Ist die Belper Knolle Hart- oder Frischkäse?
Sie beginnt als Frischkäse und trocknet, bis sie hart genug zum Reiben ist. Der Hersteller verkauft sie als Hartkäse.
Was ist drin?
Rohmilch, Himalayasalz und Knoblauch, von Hand in schwarzem Pfeffer gewälzt.