Sei audace e moderno, e nessuno può ignorarti. Gli chef ti adorano, e sai come fare un’entrata a effetto.
Profilo caseario
- DelicatoDeciso
- MorbidoSodo
- CasalingoEsploratore
- Da soloIn compagnia
- ClassicoSelvaggio
I fatti veri
- Origine
- Belp, canton Berna, creata nel 1989
- Latte
- Latte crudo
- Tipo
- Formaggio fresco essiccato, all’aglio, rotolato nel pepe nero
- Ideale per
- Grattugiata su pasta, risotto, insalate, uova
Fonte: belperknolle.ch · Ultima verifica 28.10.2026
Gusto e consistenza
Aglio deciso sotto una crosta pepata. Il produttore definisce esplosivo l’aroma d’aglio.
Come gustarlo
Usala come una spezia e grattugiala finemente sui piatti, un po’ come un tartufo. Spaghetti, risotto, asparagi, insalate, bistecca, uova strapazzate: la lista del produttore è lunga.
Lo sapevi?
È nata per caso nel 1989. Nel caseificio di famiglia di Peter Glauser a Belp, alcuni formaggi freschi restarono troppo a lungo e si seccarono. L’aglio viene da Wynigen, dove lo coltiva suo fratello.
Belper Knolle o Sbrinz?
Finiscono entrambi grattugiati su pasta e risotto. Lo Sbrinz è un formaggio extraduro di latte crudo, stagionato almeno 18 mesi. La Belper Knolle è un formaggio fresco all’aglio, rotolato nel pepe ed essiccato finché si può grattugiare.
Scopri di più su Sbrinz AOP →Come conservarlo
Tienila al fresco e all’asciutto, e grattugia solo quanto ti serve.
Domande su Belper Knolle®
La Belper Knolle è un formaggio duro o fresco?
Nasce come formaggio fresco e si essicca finché è abbastanza dura da grattugiare. Il produttore la vende come formaggio a pasta dura.
Cosa contiene?
Latte crudo, sale dell’Himalaya e aglio, rotolati a mano nel pepe nero.