Du bist unkompliziert und gesellig, und alle haben dich gern dabei. Wo du bist, wird es ein guter Abend.
Käseprofil
- MildKräftig
- WeichFest
- StubenhockerEntdecker
- SoloFondue-Runde
- KlassischWild
Die echten Käsefakten
- Herkunft
- Schweiz
- Milch
- Roh- oder pasteurisierte Milch; aus 100 Litern werden 10 kg Käse
- Typ
- Natur, höhlengereift, bio oder gewürzt
- Reifung
- 3 bis 6 Monate bei 10 bis 12 °C
- Ideal für
- Raclette
Quelle: raclette-suisse.ch, cheesesfromswitzerland.com · Zuletzt geprüft 28.10.2026
Geschmack und Textur
Ein geschmeidiger Schmelzkäse, und genau dafür ist er gemacht.
Am besten so
Im Racletteofen oder im Pfännchen schmelzen und auf den Teller streichen. Neben dem klassischen Naturkäse gibt es höhlengereifte und Bio-Sorten, dazu Varianten mit Pfeffer, Paprika, Kräutern oder Knoblauch.
Schon gewusst?
Alte Aufzeichnungen aus Klöstern in Obwalden und Nidwalden erwähnen einen geschmolzenen Käse namens Bratchäs. Switzerland Cheese Marketing datiert sie auf 1291, das Gründungsjahr der Eidgenossenschaft.
Raclette Suisse oder Walliser Raclette?
Raclette du Valais AOP stammt nur aus dem Wallis, wird aus Rohmilch hergestellt und reift mindestens drei Monate. Raclette Suisse ist eine Schweizer Marke, die an keinen Kanton gebunden ist. Sie kann aus Roh- oder pasteurisierter Milch bestehen, reift drei bis sechs Monate und ist auch gewürzt erhältlich.
Mehr über Walliser Raclette AOP →Richtig aufbewahren
Die Schnittfläche gut einpacken, damit sie nicht austrocknet, und den Käse im Kühlschrank lagern. Am Racletteabend früh herausnehmen, denn zimmerwarmer Käse schmilzt gleichmässiger.
Fragen zu Raclette Suisse®
Wird Raclette Suisse aus Rohmilch hergestellt?
Beides ist möglich. Raclette Suisse entsteht aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch.
Wie viel Milch steckt darin?
Aus 100 Litern Milch werden 10 Kilo Käse.
Enthält er Zusatzstoffe?
Die Marke garantiert keine Zusatzstoffe und kein gentechnisch verändertes Lab.