Sei alla mano e socievole, e tutti ti vogliono a tavola. Dove passi tu, la serata riesce.
Profilo caseario
- DelicatoDeciso
- MorbidoSodo
- CasalingoEsploratore
- Da soloIn compagnia
- ClassicoSelvaggio
I fatti veri
- Origine
- Svizzera
- Latte
- Latte crudo o pastorizzato; 100 litri danno 10 kg di formaggio
- Tipo
- Naturale, stagionato in grotta, bio o aromatizzato
- Stagionatura
- Da 3 a 6 mesi a 10-12 °C
- Ideale per
- Raclette
Fonte: raclette-suisse.ch, cheesesfromswitzerland.com · Ultima verifica 28.10.2026
Gusto e consistenza
Un formaggio da fondere morbido e filante, ed è proprio per questo che è fatto.
Come gustarlo
Fondilo nel fornetto da raclette o in un tegamino e raschialo sul piatto. Oltre al classico naturale esistono versioni stagionate in grotta e bio, e altre con pepe, paprica, erbe o aglio.
Lo sapevi?
Vecchi scritti di monasteri di Obvaldo e Nidvaldo parlano di un formaggio fuso chiamato Bratchäs. Switzerland Cheese Marketing li fa risalire al 1291, l’anno di fondazione della Confederazione.
Raclette Suisse o Raclette du Valais?
La Raclette du Valais AOP viene solo dal Vallese, è di latte crudo e stagiona almeno tre mesi. La Raclette Suisse è un marchio svizzero non legato a un cantone. Può essere di latte crudo o pastorizzato, stagiona da tre a sei mesi ed esiste anche in versioni aromatizzate.
Scopri di più su Raclette du Valais AOP →Come conservarlo
Avvolgi bene la parte tagliata perché non si secchi e tieni il formaggio in frigo. La sera della raclette tiralo fuori presto, perché il formaggio a temperatura ambiente fonde in modo più uniforme.
Domande su Raclette Suisse®
La Raclette Suisse è di latte crudo?
Può essere l’uno o l’altro. La Raclette Suisse si fa con latte crudo o pastorizzato.
Quanto latte ci vuole?
Da 100 litri di latte si ottengono 10 chili di formaggio.
Contiene additivi?
Il marchio garantisce nessun additivo e nessun caglio geneticamente modificato.