Du bist gemütlich und ein bisschen exklusiv. Du tauchst auf, wenn die Tage kurz werden, und alle fühlen sich bei dir zu Hause.
Käseprofil
- MildKräftig
- WeichFest
- StubenhockerEntdecker
- SoloFondue-Runde
- KlassischWild
Die echten Käsefakten
- Herkunft
- Vallée de Joux, Kanton Waadt
- Milch
- Thermisierte Kuhmilch (62 °C während 15 Sekunden)
- Typ
- Weichkäse mit Fichtenrindenband in der Fichtenholzschachtel
- Saison
- Hergestellt vom 15. August bis 31. März, im Verkauf von September bis April
- Ideal für
- Mit dem Löffel oder warm aus dem Ofen
Quelle: cheesesfromswitzerland.com, vacherin-montdor.ch · Zuletzt geprüft 28.10.2026
Geschmack und Textur
Mild, leicht salzig und sehr cremig, reif fast fliessend. Das Fichtenband und die Schachtel geben ihm eine holzige, harzige Note.
Am besten so
Bei Zimmertemperatur direkt aus der Schachtel mit dem Löffel. Oder warm: die ganze Schachtel in den Ofen schieben und mit neuen Kartoffeln oder knusprigem Brot servieren. Die Holzschachtel gehört dazu und bleibt dran.
Schon gewusst?
Die kurze Saison stammt aus der Zeit, als die Sommermilch in den Gruyère ging und für den Vacherin nur die kleinere Wintermenge übrig blieb. Im Vallée de Joux wird er seit über 100 Jahren von Hand hergestellt.
Vacherin Mont-d’Or oder Vacherin Fribourgeois?
Die Namen verwechselt man leicht. Vacherin Mont-d’Or ist ein Weichkäse aus dem Vallée de Joux im Kanton Waadt, aus thermisierter Milch und zum Löffeln. Vacherin Fribourgeois AOP ist ein Halbhartkäse aus dem Kanton Freiburg und gehört zusammen mit Gruyère ins Fondue Moitié-moitié.
Mehr über Vacherin Fribourgeois AOP →Richtig aufbewahren
In der Schachtel im Kühlschrank lagern, die Hersteller lagern ihn bei 0 bis 5 °C. Rechtzeitig vor dem Essen herausnehmen, damit er wieder cremig wird, und angebrochen innert weniger Tage aufessen.
Fragen zu Vacherin Mont-d’Or AOP
Wann gibt es Vacherin Mont-d’Or zu kaufen?
Von September bis April. Hergestellt wird er nur zwischen dem 15. August und dem 31. März.
Wird Vacherin Mont-d’Or aus Rohmilch hergestellt?
Nein. Die Milch wird thermisiert, also schonend auf 62 °C während 15 Sekunden erhitzt.