Tu es tendre et ouvert, et merveilleusement international. Tu prouves que les nouvelles traditions peuvent être aussi bonnes que les anciennes.
Profil fromager
- DouxCorsé
- TendreFerme
- CasanierAventurier
- SoloTablée de fondue
- ClassiqueSauvage
Les vrais faits
- Lait
- Lait de bufflonne (aujourd’hui, la plupart des mozzarellas sont au lait de vache)
- Type
- Fromage frais, pétri dans l’eau chaude
- Idéal pour
- Salades, pizza, gratins
Source: api.swissmilk.ch · Dernière vérification 28.10.2026
Goût et texture
La mozzarella a un goût neutre et une pâte blanche, élastique et humide, en couches et sans trous.
Comment le déguster
Son goût neutre va avec presque tout : salades, pizza, gratins. Elle existe aussi en perles, en bâtonnets ou déjà râpée.
Le savais-tu ?
À l’origine, la mozzarella se faisait avec du lait de bufflonne. Aujourd’hui, elle est surtout au lait de vache, ce qui fait de la mozzarella de bufflonne la version originale.
Mozzarella de bufflonne ou de vache ?
La mozzarella était au départ un fromage au lait de bufflonne. Aujourd’hui, elle est surtout faite avec du lait de vache : la version de bufflonne est donc l’originale, et celle de vache, la mozzarella de tous les jours.
Comment le conserver
Garde-la dans son liquide au frigo et mange-la vite une fois ouverte.
Questions sur Mozzarella de bufflonne suisse
Comment fait-on la mozzarella ?
On découpe le caillé en grains et on le pétrit dans de l’eau chaude jusqu’à obtenir une masse compacte. Après le façonnage, elle refroidit dans un bain d’eau.
Utilise-t-on du lait de bufflonne en Suisse ?
Oui. En plus du lait de vache, les fromagers suisses travaillent aussi le lait de chèvre, de brebis et de bufflonne.