Sei morbido e aperto, e meravigliosamente internazionale. Dimostri che le tradizioni nuove possono essere buone quanto quelle antiche.
Profilo caseario
- DelicatoDeciso
- MorbidoSodo
- CasalingoEsploratore
- Da soloIn compagnia
- ClassicoSelvaggio
I fatti veri
- Latte
- Latte di bufala (oggi la maggior parte della mozzarella è di latte vaccino)
- Tipo
- Formaggio fresco, impastato in acqua calda
- Ideale per
- Insalate, pizza, gratin
Fonte: api.swissmilk.ch · Ultima verifica 28.10.2026
Gusto e consistenza
La mozzarella ha un gusto neutro e una pasta bianca, elastica e umida, a strati e senza buchi.
Come gustarlo
Il gusto neutro va con quasi tutto: insalate, pizza, gratin. La mozzarella esiste anche a perle, a bastoncini o già grattugiata.
Lo sapevi?
In origine la mozzarella si faceva con latte di bufala. Oggi è soprattutto di latte vaccino, il che fa della mozzarella di bufala la versione originale.
Mozzarella di bufala o vaccina?
La mozzarella è nata come formaggio di latte di bufala. Oggi si fa soprattutto con latte vaccino: quella di bufala è quindi l’originale, quella vaccina la mozzarella di tutti i giorni.
Come conservarlo
Tienila nel suo liquido in frigo e mangiala presto una volta aperta.
Domande su Mozzarella di bufala svizzera
Come si fa la mozzarella?
La cagliata si taglia in grani e si impasta in acqua calda finché diventa una massa compatta. Dopo la formatura si raffredda in un bagno d’acqua.
In Svizzera si usa latte di bufala?
Sì. Oltre al latte vaccino, i casari svizzeri lavorano anche latte di capra, di pecora e di bufala.