Tu es léger et charmant, un peu italien dans l’âme. Toute table est plus belle avec toi.
Profil fromager
- DouxCorsé
- TendreFerme
- CasanierAventurier
- SoloTablée de fondue
- ClassiqueSauvage
Les vrais faits
- Origine
- Tessin
- Lait
- Lait de vache ou de chèvre
- Type
- Petit fromage frais, plat ou en cône (büscion)
- Idéal pour
- Frais, avec du poivre moulu et de l’huile d’olive
Source: ticino.ch, api.swissmilk.ch · Dernière vérification 28.10.2026
Goût et texture
Frais et doux, avec une légère acidité, comme la plupart des fromages frais.
Comment le déguster
À la tessinoise : frais, avec du poivre fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Le savais-tu ?
Ils sont plats ou en forme de cône, ce qu’on appelle un büscion. Le vrai fromage de chèvre tessinois porte le tampon Capra Ticino.
Formaggini ou Formaggio d’alpe ticinese ?
Les deux viennent du Tessin. Les formaggini sont de petits fromages frais au lait de vache ou de chèvre qu’on mange tout de suite. Le Formaggio d’alpe ticinese AOP se fait à l’alpage de juin à septembre et s’affine au moins 45 jours.
En savoir plus sur Formaggio d’alpe ticinese AOP →Comment le conserver
Garde-le fermé au frigo et mange-le dans les quelques jours après ouverture.
Questions sur Formaggini
Avec quel lait fait-on les formaggini ?
Avec du lait de vache ou de chèvre.
Qu’est-ce qu’un büscion ?
Un formaggino en forme de cône.