Tu es aventureux et tu as une forte personnalité. Tout le monde ne te comprend pas tout de suite, mais tes fans te sont très fidèles.
Profil fromager
- DouxCorsé
- TendreFerme
- CasanierAventurier
- SoloTablée de fondue
- ClassiqueSauvage
Les vrais faits
- Origine
- Dans toute la Suisse ; au Tessin avec le tampon Capra Ticino
- Lait
- Lait de chèvre
- Type
- Du frais au mi-dur
Nous n’avons pas pu confirmer ces faits auprès d’une source officielle. Ils reflètent des connaissances générales sur ce type de fromage.
Source: ticino.ch · Dernière vérification 28.10.2026
Goût et texture
Le fromage de chèvre a sa propre note un peu acidulée, typiquement chèvre, plus marquée dans certains fromages que dans d’autres. Jeune, il est frais et crémeux. Plus âgé, il devient plus ferme et plus intense.
Comment le déguster
Frais, il est délicieux sur du pain, en salade ou gratiné. Les plus fermes vont sur le plateau.
Le savais-tu ?
Au Tessin, le vrai fromage de chèvre porte son propre tampon, Capra Ticino.
Chèvre ou brebis ?
Le fromage de chèvre a la note acidulée la plus marquée. Le fromage de brebis est souvent plus noisette et plus riche, parce que le lait de brebis contient plus de matière grasse et de protéines. Les deux vont du frais au mi-dur.
En savoir plus sur Fromage de brebis suisse →Comment le conserver
Garde-le fermé au frigo et mange-le dans les quelques jours après ouverture.
Questions sur Fromage de chèvre suisse
Y a-t-il du lait de chèvre dans d’autres fromages suisses ?
Oui. Le Formaggio d’alpe ticinese AOP, par exemple, peut contenir jusqu’à 30 % de lait de chèvre.
Que veut dire Capra Ticino ?
C’est le tampon qui distingue le vrai fromage de chèvre du Tessin.