Tu es équilibré et pratique, un peu sous-estimé aussi. On ne remarque combien on a besoin de toi que quand tu n’es pas là.
Profil fromager
- DouxCorsé
- TendreFerme
- CasanierAventurier
- SoloTablée de fondue
- ClassiqueSauvage
Les vrais faits
- Origine
- Thurgovie, 18 fromageries familiales
- Type
- Six variétés selon la couleur de l’étiquette, de léger à extra
Source: cheesesfromswitzerland.com, tilsiter.ch · Dernière vérification 28.10.2026
Goût et texture
Ça dépend de l’étiquette. Le rouge est doux et aromatique, le vert doux, le jaune crémeux et le bleu léger. Le rouge surchoix et le noir extra ont le plus de caractère.
Comment le déguster
Ses fabricants disent que le Tilsiter va partout et toujours, et ils n’ont pas tort : en tranches sur du pain, en dés à l’apéro ou fondu sur un toast.
Le savais-tu ?
Le Tilsiter doit son nom à Tilsit, une ville de l’ancienne Prusse-Orientale. Otto Wartmann en est revenu avec la recette en 1893, et elle a été perfectionnée à Bissegg, en Thurgovie. Aujourd’hui, 18 fromageries familiales le fabriquent.
Tilsiter ou Appenzeller ?
Ce sont deux voisins de Suisse orientale qui distinguent leurs variétés par des étiquettes de couleur. Le Tilsiter est arrivé en Thurgovie en 1893 et vient de 18 fromageries familiales. L’Appenzeller est bien plus ancien, plus de 700 ans, et doit son piquant à une saumure aux herbes secrète.
En savoir plus sur Appenzeller® →Comment le conserver
Emballe-le dans du papier à fromage ou du papier ciré plutôt que dans du film alimentaire, pour qu’il puisse respirer, et garde-le dans le bac à légumes du frigo. Sors-le environ une demi-heure avant de le manger.
Questions sur Tilsiter
Pourquoi un fromage suisse s’appelle-t-il Tilsiter ?
La recette vient de Tilsit, dans l’ancienne Prusse-Orientale. Otto Wartmann l’a apportée en Thurgovie en 1893.
Que signifient les couleurs des étiquettes ?
Rouge pour doux et aromatique, rouge surchoix pour une sélection, noir pour extra, vert pour doux, jaune pour crémeux et bleu pour léger.