Tu es la gourmandise pure, avec un caractère ensoleillé. Les gens se sentent mieux dès que tu arrives.
Profil fromager
- DouxCorsé
- TendreFerme
- CasanierAventurier
- SoloTablée de fondue
- ClassiqueSauvage
Les vrais faits
- Lait
- Double crème
- Type
- Spécialité de fromage frais à la crème, chauffée, homogénéisée et conditionnée à chaud
Source: api.swissmilk.ch · Dernière vérification 28.10.2026
Goût et texture
Tendre et très crémeux. Sa texture vient surtout de la matière grasse du lait, alors que la plupart des fromages frais doivent la leur aux protéines.
Comment le déguster
Comme les autres spécialités à la crème : sur du pain, dans des desserts ou incorporé dans des sauces.
Le savais-tu ?
À vrai dire, le mascarpone ne se fabrique pas comme un fromage habituel. On ajoute un épaississant à de la double crème, on la chauffe, on l’homogénéise et on la conditionne encore chaude.
Mascarpone ou Rahmkäse ?
Le mascarpone est fait de double crème et il est prêt dès qu’il est conditionné. Le Rahmkäse est un fromage affiné avec de la crème en plus, il lui faut donc d’abord du temps à la cave.
En savoir plus sur Rahmkäse suisse →Comment le conserver
Garde-le fermé au frigo et mange-le dans les quelques jours après ouverture.
Questions sur Mascarpone suisse
Le mascarpone est-il un fromage ?
Il compte parmi les spécialités de fromage frais à la crème, mais il ne se fabrique pas comme un fromage classique.
De quoi est fait le mascarpone ?
De double crème.