Tu es le réconfort fait fromage, avec des goûts classiques et une règle stricte : pas de drame.
Profil fromager
- DouxCorsé
- TendreFerme
- CasanierAventurier
- SoloTablée de fondue
- ClassiqueSauvage
Les vrais faits
- Lait
- Lait de vache avec de la crème en plus
- Type
- Fromage affiné du niveau de matière grasse crème, juste en dessous de la double crème
- Idéal pour
- Pain, plateau de fromages, sauces crémeuses
Nous n’avons pas pu confirmer ces faits auprès d’une source officielle. Ils reflètent des connaissances générales sur ce type de fromage.
Source: schweizerkaese.ch · Dernière vérification 28.10.2026
Goût et texture
Doux et beurré, avec une pâte tendre et souple. La crème en plus le rend plus riche qu’un fromage gras ordinaire.
Comment le déguster
Sur du pain ou sur le plateau, ou fondu dans des sauces et des gratins qui doivent être crémeux.
Le savais-tu ?
Le fromage suisse est classé par niveaux de matière grasse, du maigre à la double crème. Le Rahmkäse se situe tout en haut, juste en dessous de la double crème.
Rahmkäse ou mascarpone ?
Les deux tournent autour de la crème. Le Rahmkäse est un fromage affiné avec de la crème en plus. Le mascarpone est fait de double crème chauffée, homogénéisée et conditionnée à chaud, et il se mange tout de suite.
En savoir plus sur Mascarpone suisse →Comment le conserver
Emballe-le dans du papier à fromage ou du papier ciré plutôt que dans du film alimentaire, pour qu’il puisse respirer, et garde-le dans le bac à légumes du frigo. Sors-le environ une demi-heure avant de le manger.
Questions sur Rahmkäse suisse
Que veut dire Rahm ?
Rahm, c’est la crème en suisse allemand.
Le Rahmkäse est-il un fromage frais ?
Non. Le Rahmkäse est un fromage affiné riche en matière grasse. Les fromages frais à la crème, eux, ne sont pas affinés.